Tartolet

TartoletMALZEMELER: 100 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı badem unu, 1.5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yumurta YAPILIŞI;Tereyağı ve şeker iyice karıştırılıp yumurta eklenir tekrar karıştırılır. Un ve badem unu eklenip kumlanarak yoğurulur buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Tartolet kalıplarına yerleştirilip önceden ısıtılmış 150° fırında 25 dakika pişirilir. Pastacı kreması veya herhangi bir kremayla doldurulup istenilen meyvelerle süslenir.

Şam Tatlısı

Şam TatlısıMALZEMELER:700gr irmik, 1.5 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su, 2 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tarçın, yer fıstığı, tepsinin dibine ve üzerine sürmek icin pekmez ŞİRE MALZEMESİ:3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su YAPILIŞI;Kuru malzemeler bir kaba alınarak harmanlanır.Üzerine su eklenip parmak uçlarıyla karıştırılır.Harcın yarısı tepsinin dibine pekmez sürüldükten sonra elimizi suya bana bana tepsiye yerleştiriyoruz.Tarçın serpip kalan harcı tarçının üzerine aynı şekilde yerleştirip son olarak pekmez sürüp fıstıkları diziyoruz. En az 2 saat dinlendirip 175 derecede 40 dakika kadar pişiriyoruz.Fırından çıkınca kaynatmış olduğumuz şireyi üstüne dökelim afiyet olsun.

Krema (Butter Cream)

Krema Butter CreamMALZEMELER:250 gr tereyağ, 350 gr pudra şekeri, 30 ml süt, vanilya YAPILIŞI;Oda ısındadaki tereyağını çırpmaya başlayalım rengi beyazlayana kadar devam edelim. Azar azar pudra şekerini katıp karıştıralım sütü ve vanilyayı ekleyelip iyice çırpalım. Buzdolabında bekletelim kullanacağımız zaman yıldız uçlu sıkma torbasına doldurup keklerin üzerine sıkalım, arzu ederseniz gıda boyası veya meyve püresiyle renklendirebilirsiniz.

Elmalı Tart

Elmalı TartMALZEMELER:240 gr donmuş tereyağı, 300 gr un,2 yumurtanın sarısı, 60 ml soğuk su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı sirke, bir çimdik tuz ÜST MALZEMESİ:4 elma, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın YAPILIŞI;Un ve yağı rondoda iyice çırpalım kum kum olana kadar, diğer malzemeler katılır ve çırpmaya devam edilir, elimizle hamuru toparlayalım, streçe sarıp dolapta bekletelim. Elmaları rendeleyelim üzerine şeker koyup ocakta hafif pişirip tarçını ekleyelim. Hamuru merdaneyle açalım yağlanmış tart kalıbına serelim kenardan artan hamurlarla üzerine şeritler keselim, hamuru çatalla delelim üzerine elmalı harcı koyalım ince kestiğimiz hamurları üzerine kafes şeklinde dizelim. 170 derecede pişirelim. Pişince üzerine pudra şekeri serpelim.

Beze (Mereng)

Beze MerengMALZEMELER:3 yumurta akı, 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1 çay kaşığı krem tartar, bir çimdik tuz YAPILIŞI;Çırpma kabına yumurta akı bir çimdik tuz ve krem tartar konur mikserle çırpılır, şeker azar azar katılır ve iyice çırpılır, mereng kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edilir. Merengi yıldız uç takılı sıkma torbasına doldurup şekil verelim yağlı kağıt serili tepsiye dizelim 50 ile 100 derecede pişirelim. Arzu ederseniz merengin içine biraz gıda boyası koyup renklendirebilirsiniz.

Trileçe

TrileçeMALZEMELER:5 yumurta, 1 su bardağından bir parmak eksik şeker, 1 su bardağı+1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı kaynar su, 1 kabartma tozu, 1 vanilya ÜZERİNE DÖKÜLEN SOS MALZEMESİ:1lt süt, 5 yemek kaşığı şeker, 2 paket krema KARAMEL SOS MALZEMESİ:1 kulplu çay bardağı şeker, 3 kulplu çay bardağı su, 2 tatlı kaşığı nişasta ÜST MALZEMESİ:1 bardak süt 1 paket krem şanti YAPILIŞI; yumurtanın akını ayrı sarıları ayrı kaplara koyalım, yumurtanın akını bir çimdik tuz ve şekerin yarısını ekleyip iyice köpürtelim.Yumurtanın sarısını kalan şekerle çırpalım, kaynar suyu ekleyelim çırpmaya devam edelim daha sonra bir elekten un vanilya ve kabartma tozunu yavaşça ekleyelim bir spatula yardımıyla yumurta akından biraz alıp unla beraber yumurta sarısına asadan yukarı doğru karıştıralım yumurta akı bitene kadar bu işleme devam edelim, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dökelim 160°derecede pişirelim. Kekimiz pişince ters çevirelim, bir kapta krema süt ve şekeri karıştıralım kekin üzerine dökelim, bir bardak sütle krem şantiyi çırpalım ve kekimizin üzerine sürelim. Tavaya şekeri koyalım karamelize edelim rengi koyulaşmaya başlayınca üzerine 2 kulplu çay bardağı suyu ekleyim biraz kaynayınca, 2 tatlı kaşığı nişastayı aynı bardakta sulandırıp üzerine dökelim ve katılaşana kadar kaynatalım, soğuyunca krem şantinin üzerine dökelim, krem şantiden biraz ayırıp trileçenin üzerini yukarıdan aşağı doğru ince çizgiler çizelim ve bir kürdan yardımıyla şekillendirelim.Soğutup servis yapalım.Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Rulo Pasta (Swiss Rooll)

Rulo Pasta (Swiss Roll)MALZEMELER:6 adet yumurta, 120 gr un, 120 gr şeker,60 gr sıvı yağ, 60 gr süt,2 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı nişasta,yarım çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya                                                                                                                                  YAPILIŞI;Yumurtaların sarısı ve akı ayrı ayrı kaplara konur. Sarısının uzerine bütün sıvılar eklenir ve çırpıcıyla karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya sarılı karışıma elenerek eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Diğer tarafta Yumurta akı bir çimdik tuz ve sekerle mereng hazırlanır. Spatula ile beş seferde sarılı karışıma katlama tekniği ile eklenir. Yağlı kağıt serili küçük fırın tepsisine dökülür. Hafif ılımış 150° fırında 25 dakika pişirilir

Kadife Kek (Red Velvet)

MALZEMELER:

Kadife Kek (Red Velvet)55 gr tereyağı, 150 gr şeker, 1 yumurta, 1çimdik tuz, 10 gr kakao, 2 çay kaşığı jel gıda boyası, 1/2 cup (120 ml)butter milk(kesilmiş süt),150 gr un, yarım çay kaşıği karbonat, yarım tatlı kaşığı beyaz sirke

YAPILIŞI; Tereyağı ve şeker iyice çırpılır yumurta eklenip tekrar çırpılır.Un vanilya kakao elenip eklenir.Butter milk de eklenip karıştırmaya devam edilir.Ardından gıda boyası karbonat sirke sırasıyla eklenir.12 adet muffin kalıbına eşit bir şekilde konur 150°yaklaşık 20 dakika pişirilir.

KREMA MALZEMESI:
200 gr labne, 50 gr tereyağı, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, bir poşet krem şanti YAPILIŞI Tereyağı ve pudra şekeri iyice çırpılır.Labne eklenip çırpmaya devam edilir.Ardından toz şanti eklenip kıvam alıncaya kadar çırpılır.Yarım saat kadar buzdolabında beletilir.Sıkma torbasına konur istenilen şekil verilir.