MALZEMELER:1 kilo kadar tavuk göğsü, yarım kilo kadar yasemin pirinç veya arap kebse princi,1 havuç, 1kabak, 1patlıcan, 1domates, 1 büyük soğan, bir tutam safran, 2 tane tarçın, 4,5 tane kakule, 4,5 tane karanfil, bir kuru limon, 1 çay bardağı kadar sivi yağ YAPILIŞI;Öncelikle pirinci kaynar suda bekletiyoruz.Tavukları iri iri doğruyoruz.Yıkayıp tencereye alıyoruz çok az su ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz.Suyu kuruyunca üzerine sivi yağı ekliyoruz soğanları ince kıyıp tavuklara ekliyoruz. Havuç, kabak, patlıcan ve domatesi iri kuş başı gibi doğruyoruz tavuklara ekliyoruz. Bütün baharatları ve tuzunu katalım, üzerine yaklaşık 4 su bardaği kaynar su ekleyip tavuk ve sebzeri pişirelim en son kaynamıs suda bekleyen pirinci ekleyelim üzerine safrani koyup pisirelim.Gerçek kebse plavını yemek istiyorsanız denemenizi tavsiye ederim.
Falafel
MALZEMELER:1kilo nohut, 1 baş soğan, 4 diş sarımsak, 1 bağ dereotu, 3 yumurta, 1 yemek kaşığı susam, 1 şeker kaşığı kişniş, 1şeker kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karbonat YAPILIŞI;Bir gece önceden nohut ıslanacak. Rondada nohutu çekiyoruz aynı yerde soğanı, sarımsağı ve dereotunu çekiyoruz. Üzerine kimyon, kişniş, susam ve yumurtaları ekleyip iyice karıştırıyoruz en son karbonatı ekliyoruz. Karşımdan ceviz buyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz daha sonra kızgın ve bol yağda kızartıyoruz. TARATOR SOS MALZEMELER:1 Çay bardağı tahin, 1 limonun suyu, 2 veya 3 diş sarımsak YAPILIŞI;Dövülmüş sarımsaklara limon suyunu ve tahini de ekleyip iyice karıştırıyoruz. SUNUMU;İnce ekmek, lavaş veya kebap ekmeğine, bir kaç falafel üzerine bir kaşık sos, salatalık turşusu ve domates dilimiyle sarılıp dürüm şeklinde yenir. Muhakkak deneyin pişman olmayacaksınız. Bu tarifim lübnan usulüdür.Gerçek falafel tadı almak istiyorsanız deneyin derim.
Rulo Pasta (Swiss Rooll)
MALZEMELER:6 adet yumurta, 120 gr un, 120 gr şeker,60 gr sıvı yağ, 60 gr süt,2 yemek kaşığı su, 2 yemek kaşığı nişasta,yarım çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya YAPILIŞI;Yumurtaların sarısı ve akı ayrı ayrı kaplara konur. Sarısının uzerine bütün sıvılar eklenir ve çırpıcıyla karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya sarılı karışıma elenerek eklenir ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Diğer tarafta Yumurta akı bir çimdik tuz ve sekerle mereng hazırlanır. Spatula ile beş seferde sarılı karışıma katlama tekniği ile eklenir. Yağlı kağıt serili küçük fırın tepsisine dökülür. Hafif ılımış 150° fırında 25 dakika pişirilir
Kadife Kek (Red Velvet)
MALZEMELER:
55 gr tereyağı, 150 gr şeker, 1 yumurta, 1çimdik tuz, 10 gr kakao, 2 çay kaşığı jel gıda boyası, 1/2 cup (120 ml)butter milk(kesilmiş süt),150 gr un, yarım çay kaşıği karbonat, yarım tatlı kaşığı beyaz sirke
YAPILIŞI; Tereyağı ve şeker iyice çırpılır yumurta eklenip tekrar çırpılır.Un vanilya kakao elenip eklenir.Butter milk de eklenip karıştırmaya devam edilir.Ardından gıda boyası karbonat sirke sırasıyla eklenir.12 adet muffin kalıbına eşit bir şekilde konur 150°yaklaşık 20 dakika pişirilir.
KREMA MALZEMESI:
200 gr labne, 50 gr tereyağı, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, bir poşet krem şanti YAPILIŞI Tereyağı ve pudra şekeri iyice çırpılır.Labne eklenip çırpmaya devam edilir.Ardından toz şanti eklenip kıvam alıncaya kadar çırpılır.Yarım saat kadar buzdolabında beletilir.Sıkma torbasına konur istenilen şekil verilir.
