Tartolet

TartoletMALZEMELER: 100 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı badem unu, 1.5 su bardağı un, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yumurta YAPILIŞI;Tereyağı ve şeker iyice karıştırılıp yumurta eklenir tekrar karıştırılır. Un ve badem unu eklenip kumlanarak yoğurulur buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Tartolet kalıplarına yerleştirilip önceden ısıtılmış 150° fırında 25 dakika pişirilir. Pastacı kreması veya herhangi bir kremayla doldurulup istenilen meyvelerle süslenir.

Fırında Koyun Budu

Fırında Koyun BuduMALZEMELER:Bir koyun budu, bir kase yoğurt, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz ve folyo YAPILIŞI;Bir gün önceden yoğurt ve baharatları budun her yerine sürelim.Budun üstünü alüminyum folyo ile tamamen saralım. Isıtılmış fırında yüksek ısıda pişirelim.

Fırında Kalkan Balığı

Fırında Kalkan BalığıMALZEMELER:2 tane kalkan balığı, biberiye, sıvı yağ, limon,  soğan, tuz Servis için, karnabahar, brokoli, kereviz, yeşil kabak YAPILIŞI;Balıkları biberiye yağ ve tuzla birlikte harmanlayalım, fırın tepsisine soğan ve limon halkaları dizelim üzerine balıkları koyup fırında pişirelim. Sebzeleri küçük doğrayıp kızartalım, pişen balıkların yanına kızarmış sebzeleri servis yapalım. Dilerseniz sebzeleri fırında ayrı kızartabilirsiniz.

Fas Usulü Hamsi

Fas Usulü HamsiMALZEMELER:1 kilo hamsi, 4 tane domates, 2 soğan, yeşil nane, karabiber, sıvı yağ, tuz YAPILIŞI;Soğanları doğra bir tavada kavur, üzerine doğranmış domatesi ekle biraz daha pişsin, yeşil naneyi doğrayıp üzerine koyalım, baharatları da ekleyelim, pişen sosu fırın kabına yayalım temizlenmiş hamsileri üzerine dizelim, istenirse bir kaç kesilmiş limonda koyabiliriz. Fırında pişirelim.

Şam Tatlısı

Şam TatlısıMALZEMELER:700gr irmik, 1.5 su bardağı şeker, 1.5 su bardağı su, 2 çay kaşığı karbonat, 1 tatlı kaşığı tarçın, yer fıstığı, tepsinin dibine ve üzerine sürmek icin pekmez ŞİRE MALZEMESİ:3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su YAPILIŞI;Kuru malzemeler bir kaba alınarak harmanlanır.Üzerine su eklenip parmak uçlarıyla karıştırılır.Harcın yarısı tepsinin dibine pekmez sürüldükten sonra elimizi suya bana bana tepsiye yerleştiriyoruz.Tarçın serpip kalan harcı tarçının üzerine aynı şekilde yerleştirip son olarak pekmez sürüp fıstıkları diziyoruz. En az 2 saat dinlendirip 175 derecede 40 dakika kadar pişiriyoruz.Fırından çıkınca kaynatmış olduğumuz şireyi üstüne dökelim afiyet olsun.

Krema (Butter Cream)

Krema Butter CreamMALZEMELER:250 gr tereyağ, 350 gr pudra şekeri, 30 ml süt, vanilya YAPILIŞI;Oda ısındadaki tereyağını çırpmaya başlayalım rengi beyazlayana kadar devam edelim. Azar azar pudra şekerini katıp karıştıralım sütü ve vanilyayı ekleyelip iyice çırpalım. Buzdolabında bekletelim kullanacağımız zaman yıldız uçlu sıkma torbasına doldurup keklerin üzerine sıkalım, arzu ederseniz gıda boyası veya meyve püresiyle renklendirebilirsiniz.

Elmalı Tart

Elmalı TartMALZEMELER:240 gr donmuş tereyağı, 300 gr un,2 yumurtanın sarısı, 60 ml soğuk su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı sirke, bir çimdik tuz ÜST MALZEMESİ:4 elma, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın YAPILIŞI;Un ve yağı rondoda iyice çırpalım kum kum olana kadar, diğer malzemeler katılır ve çırpmaya devam edilir, elimizle hamuru toparlayalım, streçe sarıp dolapta bekletelim. Elmaları rendeleyelim üzerine şeker koyup ocakta hafif pişirip tarçını ekleyelim. Hamuru merdaneyle açalım yağlanmış tart kalıbına serelim kenardan artan hamurlarla üzerine şeritler keselim, hamuru çatalla delelim üzerine elmalı harcı koyalım ince kestiğimiz hamurları üzerine kafes şeklinde dizelim. 170 derecede pişirelim. Pişince üzerine pudra şekeri serpelim.

Beze (Mereng)

Beze MerengMALZEMELER:3 yumurta akı, 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker, 1 çay kaşığı krem tartar, bir çimdik tuz YAPILIŞI;Çırpma kabına yumurta akı bir çimdik tuz ve krem tartar konur mikserle çırpılır, şeker azar azar katılır ve iyice çırpılır, mereng kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edilir. Merengi yıldız uç takılı sıkma torbasına doldurup şekil verelim yağlı kağıt serili tepsiye dizelim 50 ile 100 derecede pişirelim. Arzu ederseniz merengin içine biraz gıda boyası koyup renklendirebilirsiniz.

Somon Tartar

Somon TartarMALZEMELER:1 büyük temizlenmiş file somon, 1 limonun kabuğu ve suyu,  1 yemek kaşığı sarı hardal, 1 çay kaşığı karabiber,  1 tane soğan, 1 dere otu, bir kaç marol yaprağı, 2 tane salatalık, biraz yeşil zencefil, 1 kaşık kadar file badem, 1 yemek kaşığı soya sos YAPILIŞI;temizlenmiş somonu ince ve küçük doğrayalım, dere otunu, marolu,  soğanı,  salatalığı ve zencefili küçük küçük doğrayalım, hepsini bir kaba koyalım, üzerine rendelenmiş limon kabuğu, hardal, karabiber,  soya sos ve tuzu ekleyip karıştıralım.Servis yaparken üzerine file badem serpelim.

Lübnan Usulü Ispanaklı Börek

Lübnan  usulü ıspanaklı börekMALZEMELER:1 kiloya yakın un,1 kahve fincanı sıvı yağ, aldığı kadar su, tuz İÇ MALZEMESİ:1 kilo ıspanak, 1 soğan, 1 yemek kaşığı sumak, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 çay bardağı zeytin yağı, yarım limonun suyu, tuz YAPILIŞI;bir kaba unu yağı tuzu koyalım aldığı kadar su koyalım ve hamuru yoğuralım ne sert ne yumuşak olsun yoğurma bitince biraz dinlendirelim.Ispanakları doğrayıp yıkayalım biraz tuz koyup ovalım ıspanakları iki elimizle iyice sıkalım, soğanı ince ince doğrayalım üzerine tuz , sumak, yenibahar  koyup iyice  ovalım ıspanağı, yağı ve limon suyunu koyalım iyice karıştıralım. Hamuru bezeler yapalım oklavayla yufkadan daha kalın açalım, bir bardak yardımıyla açtığımız hamurları keselim, ortasına ıspanaktan bir kaşık kadar koyup dört etrafını birleştirelim.Fırında pişirelim.